Verdure
30.09.2021

Perché i cetrioli nella serra sono amari?

Hai agito come previsto, scelto semi buoni, curato le piante con cura, combattuto i parassiti, ma il raccolto è stato scarso. Se i cetrioli ingialliscono prima del tempo, questo porta sempre a un deterioramento non solo nel loro aspetto, ma anche nel loro gusto. Succede anche che i bei cetrioli verdi siano molto amari: perché sta succedendo? Sì, puoi tagliare la buccia di una verdura prima di mangiarla pulita o tagliarla in un'insalata, ma è nella buccia che si trova il massimo dei nutrienti, quindi questo approccio non risolve il problema.

Scopriamo perché i cetrioli amari sono nella serra e cosa fare per evitare che ciò accada. I tuoi sforzi non saranno vani!

Perché i cetrioli nella serra sono amari e cosa fare?

La ragione del sapore amaro è la cucurbitacina, una sostanza che si trova in tutti i cetrioli (ma in quantità diverse, ora vengono attivamente selezionate varietà prive di cucurbitacina). Se il contenuto di cucurbitacina non supera la norma, la verdura ha un sapore normale e, se aumenta, i cetrioli risultano amari e non molto gustosi o così amari che è impossibile mangiarli.

Le ragioni principali per la comparsa di un'amarezza pronunciata:

  • irrigazione impropria o irregolare
  • eccesso o mancanza di umidità
  • piantare in un luogo costantemente esposto alla luce solare
  • umidità troppo bassa all'interno della serra

  • mancanza di nutrizione azotata-potassica
  • semi cattivi.

La quantità di cucurbitacina aumenta anche in caso di raccolta imprecisa delle colture, se le ciglia sono attorcigliate e/o danneggiate. L'estate è stata calda per molto tempo, ma poi è diventata più fredda e ha piovuto tutto il tempo? Per questo motivo, i cetrioli possono anche iniziare ad avere un sapore amaro.

Per prevenire l'amarezza

  • Utilizzare acqua calda per l'irrigazione (acqua meno spesso quando fa freddo, più spesso quando fa caldo).
  • Nella stagione calda, si consiglia di spruzzare ulteriormente i cetrioli per garantire una sufficiente saturazione di umidità.
  • Per l'alimentazione, hai bisogno di nitrato di potassio e formulazioni complesse già pronte. In nessun caso si deve prendere il letame fresco.

  • Acquista varietà che non siano amare: contengono un gene speciale che impedisce alla cucurbitacina di accumularsi più di quanto dovrebbe. Ma tieni presente che questi cetrioli hanno un sapore relativamente delicato.

L'intero raccolto era amaro? Non affrettarti a buttarlo via: durante la lavorazione, si verifica la scissione della cucurbitacina, cioè i frutti salati o in salamoia non avranno un sapore amaro. Se parliamo non solo di amarezza, ma anche di giallo, allora appare per altri motivi (anche se spesso sono i cetrioli gialli che si rivelano amari) - a causa della mancanza di aria e luce, caldo o freddo, un numero eccessivo di ovaie su una pianta, piantando cetrioli in un posto di anno in anno (c'è un accumulo di infezioni nel terreno), la scelta delle varietà impollinate dalle api (e sono necessarie quelle autoimpollinate).
Articoli casuali

Su